牛博士川北小镇月坝村一块火烧馍“烤”活乡村经济｜万千气象看四川

制作好的火烧馍

封面新闻记者刘彦谷摄影报道

六月的月坝罗家老街，十二口柴火灶吞吐着麦香。62岁的白伸花将圆饼埋入草木灰，钢针扎孔的滋滋声里，金黄的火烧馍正完成从山间干粮到百万产业的蜕变。这个曾因贫穷被调侃“好女不嫁”的川北村落，如今靠一块馍实现年产值500万元，带动30余户村民年均增收10万元以上，演绎出传统手艺激活乡村经济的鲜活样本。

传统工艺提档升级

月坝村位于广元市利州区白朝乡西北部，距广元主城区55公里。在月坝农耕记忆里牛博士，火烧馍诞生于先民“蒸馍易坏、火烤存鲜”的生存智慧。直径30厘米的圆饼经揉面、发酵、烘烤、埋灰四道工序，曾是山民外出的“能量补给”。

村民制作火烧馍

59岁的袁成连记得，童年书包里的火烧馍咬下去“咔嚓”作响，麦香能在嘴里留半天——这份带着草木灰印记的味觉记忆，如今被解码为可复制的产业标准。

火烧馍设置的统一标准牛博士

为了打破旅游淡季壁垒，让“月坝火烧馍”走向更广阔的市场，村民们主动参与成立了四川月坝为民商贸有限公司，由当地有名知客贺长清“老把式”把关制作工艺、创业青年负责销售和配送，从口味研发、包装设计等各方面进行提档升级。

不仅如此，月坝村还成立了月坝火烧馍协会，实行了“六统一”管理制度，将管理、食材、配方、价格、销售、服装都进行了统一，火烧馍各个口味的价格也是透明公示出来，让消费者吃得放心、安心。同时，开发出椒盐核桃、酸菜等多种口味，真空包装印上月坝山水图案，从农家干粮升级为旅游伴手礼。游客拎着纸袋笑称“带走的是山的味道”，2024年火烧馍年产值突破500万元，占村集体经济收入近七成。

游客购买火烧馍

小馍馍撬动大产业

袁成连曾在家带孙子，如今在老街经营摊位，淡季月营业额4000元，旺季超6000元。像她这样的村民有30多位，在家门口实现就业。

而月坝村党总支书记吴光成因在网络上宣传“火烧馍”走红，被人亲切地称为“火烧馍馍书记”，短视频中掰馍的咀嚼声获上万点赞，带动火烧馍走进成都、绵阳等城市。

近年来，月坝村深入践行“绿水青山就是金山银山”发展理念，围绕月坝旅游度假区建设，走出了一条生态康养发展之路，实现了人、村、山、水、林、房有机融合。当地利用1.68万亩高山湿地和古村落资源，打造康养旅游特色小镇，建设近月湖、罗家老街等景点；以火烧馍为代表，推出“一品九碗”等特色餐饮和民宿群。2024年接待游客35万人次，村集体经济收入720万元。

“下一步要提升火烧馍口感，推进农文旅融合。”吴光成介绍，计划推出游客体验打馍项目，让游客参与制作。同时还将以火烧馍为纽带，带动其他农特产品走出广元。

曾经“穷山村”，如今靠一块火烧馍“烤”出红火图景。暮色中，月坝的夜晚因这抹麦香而温暖牛博士，农旅融合的故事正越烤越香。

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